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这个品种曾是澳门新萄京客户端下载行业的王者,如今却落寞了
发布时间:2020-06-01
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它是澳门新萄京客户端下载行业曾经的王者,但是现在有点落寞了,它就是甲鱼。


甲鱼辉煌的时候,养殖甲鱼真是一本万利,尤其是温室甲鱼,产量高、价格好、周期短,正儿八经的短平快项目,后来市场对于甲鱼的品质更加关注,仿野生甲鱼、生态甲鱼等等就慢慢多了。甲鱼行业哪天开始走下坡路的?最近一次对于甲鱼影响很大的应该是中央出台了“八项政策”以后,在这之前,甲鱼养殖产业规模大幅扩张是市场行情下滑的根本原因,供大于求了,价格慢慢下滑也是正常的事情。


浙江养殖户把温室甲鱼产业发挥到了极致,高峰期的时候养殖面积冠绝全国,全国一半以上的温室甲鱼都是来自于浙江,后来随着甲鱼行情的慢慢走低,利润下降导致了一些养殖户出走。


从“五水共治”行动开展以后,杭州湖州嘉兴金华等地温室大棚就陆续拆了,现在浙江省就是在湖州还有一些温室大棚没拆完,市面上销售的甲鱼90%都是外塘甲鱼,温室甲鱼的市场份额大幅减少。有一部分浙江的温室鱼养殖户转到安徽等地养殖了,有一部分转养外塘,还有一些人离开了甲鱼行业。


相对来说,安徽等省的温室甲鱼养殖成本要比浙江便宜不少,这是这两年规模增加的主要原因,另外在区域位置上,安徽的温室甲鱼无论是进入长三角市场还是武汉长沙等市场,都还是比较方便的,现在的问题是,随着国家对环保这块抓的越来越紧,传统的温室甲鱼养殖模式要全部淘汰,未来几年随着温室甲鱼供应量逐渐减少,外塘甲鱼、仿野生甲鱼等模式会不会迎来一个反弹的机会?我们拭目以待。



从道理上来说,传统的温室甲鱼如果全部砍掉,即便还有人养温室甲鱼,那也是要在硬件设施上做整改的,换成别的加温方式,成本增加同样也会带来未来温室甲鱼价格的升高,养殖户在硬件上投资大了,在养殖模式的细节方面会更加重视,对水质管理、饲料投喂等成本方面的核算会更加细致,甲鱼养殖业会慢慢进入一个更加科学合理的发展阶段,从长远来看,也是值得期待的。


毕竟传统的甲鱼养殖因为暴利,导致在很多地方出现一窝蜂的盲目扩张发展,然后进入鱼价低迷、养殖户资金链断裂的恶性循环,以前湖南有个县,甲鱼养殖疯狂的时候,一个银行疯狂贷款给养殖户,结果没两年绝大部分养殖户血本无归,无力还贷,直接导致那个银行直接从那个县撤了。现在的甲鱼养殖利润可以说很一般,技术不到位、管理不到位的,想挣大钱是非常困难的,“是个人养甲鱼都能赚钱”的时代早已过去。


如果传统的温室甲鱼全部砍掉,为什么说甲鱼行业能不能反弹还是个未知数,还要我们边走边看?说到底还是市场消费的问题。昨天和一个朋友聊另一个很火的品种,聊到这个品种的未来市场前景,我又忍不住像他兜售了我的一些想法,这些想法其实在很多品种上都是非常适用的,就是因为这个问题没有解决,所以才会在规模扩大到一定程度就进入了瓶颈期甚至走下坡路。


在澳门新萄京客户端下载品这个行业,以前在品种不是很丰富的时候,会有一些品种卖的非常火,甚至到了独大的地步,但现在不一样了,人工养殖也发达了,你见过的没见过的估计都有人在养,技术发达了并且得到了推广,基本上是有水就能养了。


就说南美白对虾吧,以前都是南方沿海人养的多,现在河北辽宁养的人多了,湖南湖北人养的多了,新疆陕西都有了一定的养殖规模,以前吃虾都是靠空运南方货,现在很可能你都不用出省出市就能吃到本地货了,这只是一个南美白对虾,别的鱼虾蟹五花八门的品种多了去了,单从品种上来说,十年前后的变化就是非常大的,总的供应量就更不用说了。


以前甲鱼在很多地方的这酒席上,都是必备的一道菜,今天甲鱼真是可有可无的,生活水平高了,甲鱼变得普通了,终端市场不同品种的竞争越来越激烈,消费萎缩是甲鱼市场面临的最大问题。除了养殖的澳门新萄京客户端下载品,市场上还有冻品海鲜、每年下半年沿海禁捕结束了,各种五花八门的海鲜上岸了,澳门新萄京客户端下载品市场就更不得了。


甲鱼行业要想反弹,养殖端的不存在问题的,供应量很快就可以顶上去,关键是市场需求的开发很存在问题,现在甲鱼市场的淡旺季市场越来越明显,三天的小长假还达不到拉动市场消费的效果,国庆春节这样的特重大节日的拉动才会给力一点。重大节日特重大节日就那么几天,节日以外的市场靠什么?那只有靠群众基础了,群众力量大,要不然小龙虾是怎么火起来了?看看那些曾经发展的还不错的澳门新萄京客户端下载品种,为什么感觉形势不错,过了几年好像也没什么大的发展?就是因为终端消费开发出了问题了,对于老百姓来说,就是吃的兴趣问题,营养价值的高低很重要,这个甲鱼是不缺的,但是吃法口味上甲鱼实际上就面临了不小的问题。



甲鱼传统的吃法,从全国范围来看,基本上就是炖蒸烧这三种了吧,区域不同,吃法上也有很大的差异。这么多年过去了,好像也没有特别流行的吃法出现吧。另外甲鱼购买的问题不难解决,有点规模的菜场超市都能买到;宰杀是个大问题,卖家杀好了就方便了,但很多地方是没有宰杀服务的,民间一些的说法也是让人对杀甲鱼的事情感到很麻烦,现在微信上经常传的那个什么“甲鱼流泪”的消息,还有更离谱的说法,这些也是普通老百姓杀甲鱼难度大的一个原因;烹饪的方法还好,现在各种美食做法都可以查到,照着做,一次不行两次,两次不行就三次,不过家庭做的口味大多数无法与餐馆饭店比较,而且过程耗时一般比较长,对于现代快节奏的工作生活,是个很大的问题。



在澳门新萄京客户端下载品方面,很多品种在吃法方面都会多多少少有一些问题,阻碍了这个品种更加火热,像小龙虾这样的品种,应该说是多少年难得一遇的现象级品种了,小龙虾也有过极度低迷的时候,但是熬过去了,现在一火再火,无论是当地政府还是民间协会餐饮环节的推动或者媒体造势,都是比较给力的,这些推动的力度在其他澳门新萄京客户端下载品上面很难看到,甲鱼这个行业,也有很多协会,更多的是养殖协会,以餐饮为主协会偏少,拉动作用很小,能不能在这几个环节有所创新和突破,或许是决定未来几年甲鱼行业能否重新反弹的关键因素,要不然甲鱼还是会像这几年这样逐渐平淡下去。


最近广州杭州等大市场的甲鱼行情都出现了比较大的波动,在一些主养区域甚至出现了收购价格混乱的情况,主要是跟新鱼上市有很大关系,夏季缺货涨价看起来也只是一阵风罢了,只要市场供应量上来了,鱼价就出现大范围的下滑。


杭州市场上变动最大的外塘日本甲鱼,最近三周,公甲鱼无论大小平均下滑了四五块一斤,母甲鱼大规格的下跌了三四块一斤,中小规格下跌了大概两三块一斤。广州市场的汉寿甲鱼最高也跌了四五块一斤,揭阳甲鱼最高下跌了两三块一斤。估计新鱼上市带来的鱼价震荡硬不会持续太长,鱼价过低,养殖户会慢慢放缓卖鱼节奏,毕竟现在已经入秋了,马上又是国庆中秋双节,市场消费会慢慢升温,鱼价继续下滑的可能性非常小。


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